祇園 末友

ある春のコースを味わった人の記録には、筍の木の芽味噌和えや鱒の手まり寿司、一寸豆などを盛り込んだ八寸が登場します。季節の山海の幸を少しずつ楽しむところから、食事の流れが始まります。続くお椀には椎茸の真丈やわらび、木の芽。向付の鮪、海老、白身魚を経て、炭火で焼いた穴子へと進みます。訪問者は、ふっくらした身と脂の濃さに、白髪葱や梅肉が添えられていたことを印象に挙げています。穴子は献立に見られる一品ですが、仕立てや内容は季節によって異なります。

春の味わいをもう一歩たどるなら、うすい豆ご飯も気になるところ。別の訪問者は、豆の香りを感じる炊きたてのご飯と、花山椒を牛肉に合わせた焚き合わせを記憶に残る皿として紹介しています。いずれも季節の献立の一例として、時期ごとの移ろいを楽しむコースらしさが伝わります。

締めくくりには、黒蜜ときな粉を添えるわらび餅や果物のジュレ、アイスクリームといった水物の候補が見られます。食後には抹茶も。甘味をゆっくり味わってから、抹茶の一服でコースを結ぶ流れを思い描けます。

個室で食事をした人からは、部屋で炭火焼きの調理を見られたという感想も寄せられています。二人での記念日から家族やグループでの会食まで、落ち着いてコースを楽しみたい場面に向く選択肢です。昼食・夕食とも予約がおすすめと案内されているため、食事の予定は事前に相談を。食材の制限についても、前もって伝えて対応してもらったという訪問者の報告があります。